Forretter
Fisk- og skaldyrstallerken
- Røget tigerreje med hummermayo.
- Tuntatar med miso og kapers.
- Bacalhau med aioli.
- Hummerkroket med citruscreme.
- Skaldyrssalat med krebs og rejer.
- Barbecue-blæksprutte med bananchutney.
288.
Dampede blåmuslinger
Dampet i karrysauce med urter og citrongræs. 108.
Tun carpaccio
Toppet med tomatsorbet af dehydrerede tomater, basilikumolie, oliven og kapers. 158.
Caviar Black label 15 g
Serveres med blinis, creme fraiche, rødløg og citron. 258.
Pasteis de bacalhau
Friteret, saltet torsk rørt med kartoffel. Hertil tomat-og bønnesalsa, hjemmerørt aioli og grillet lime. 138. Rørt tatar af dansk øko okse Syltede kantareller, cornichoner, sprøde kapers, kantarelmayonnaise og Karl Johan-støv. 158.
Bossas vegetariske
Frisk salat
Salat med dehydrerede San Marzano-tomater, oliven, agurk og rødløg. Toppet med græskarkerner, basilikumolie og balsamico. 98.
Vol-au-vent med stuvede kantareller
Toppet med syltede kantareller, hasselnødder, estragon og Karl Johan-støv. 148.
Tastingmenu
- Tastingmenu
500 kr. pr. person.Hele bordet vælger denne menu.
Tuncarpaccio
Tomatsorbet – oliven – kapers
Vol-au-vent
Stuvede kantareller – hasselnødder
Braiseret kalvekæbe
Ærter – perleløg – porre – gulerod
Rødgrød
Créme double – brændt hvid chokolade
Vinmenu/4 glas
300 kr. pr. person.
Mano a Mano
Bergerac – Sauvignon Blanc
Joseph Castan
Languedoc – Chardonnay
Maison Rousseau
Loire – Pinot Noir
Vite Colte
Piemonte – Brachetto
Hovedretter
Dampede blåmuslinger
Dampet i karrysauce med urter og citrongræs. Serveres med fritter og chilimayonnaise. 228. Smørstegt rødspætte
Rugmelspanerede rødspættefileter
Serveret med rejer, agurkesalat og hollandaise. Hertil kartofler med urter og grillet citron. 298.
Grillet tun og tigerrejer
Serveres med safranrisotto, grillet squash og Bossas tomatsalsa med kapers og oliven. 298.
Feijoada à la Bossa
Bønner med røget gris og okse. Serveres med chorizo, vilde ris, madbananer, salat og piri-piri. 238.
Flamberet peberbøf
Dansk økologisk oksemørbrad flamberet i cognac. Serveres med spidskål samt svampe, fritter og pebersauce. 150 g 298 / 300 g 398.
Bøf bearnaise
Grillet dansk økologisk oksemørbrad med spidskål samt svampe, fritter og bearnaise. 150 g 298 / 300 g 398. Dagens tavleret
Se tavlen eller spørg din tjener. Dagspris.
Dagens fisk
Dagens fisk fra vores lokale fiskemand. Se tavlen eller spørg din tjener. 298.
Vegetariske hovedretter
Lun grøntsagstærte
Lun grøntsagstærte med sprød salat, æble, ristede hasselnødder og sennepsvinaigrette.
Serveres med fritter og estragon-mayonnaise. 248.
Sprød svampebøf
Svampebøf med spidskål samt grillet squash. Serveres med fritter og bearnaise. 248.
Ost og dessert
Crème Brûlée
Klassisk med vanilje. 88.
Bossas chokoladekage
Brownie, fudge, saltkaramel og syltede kirsebær. Serveres med vaniljeis. 128.
Bossas rødgrød med fløde 48 %
Serveres med brændt hvid chokolade og orangetagetes. 128.
Osten
Serveres med rosmarinbrød, syltet abrikos, lavendelhon-ning og blegselleri. 2 stk. 108 / 3 stk. 148.
Lille sød fristelse
Hjemmelavet flødebolle eller dagens lille søde. 48.